Cualquiera que preste atención a las noticias se habrá dado cuenta de que el estado de la agricultura y la seguridad alimentaria europeas ha entrado recientemente en un período de tiempos precarios e inciertos. Las protestas de los agricultores, las nuevas regulaciones y un panorama geopolítico cada vez más inestable se están sumando a la lista de desafíos que la UE debe enfrentar. Y aunque la seguridad proteica no está en juego en este momento, bien podría estarlo, y Europa necesita actuar ahora para evitar adversidades futuras.
Contenido
Proteínas, nutrientes y nuestra salud
La proteína es absolutamente esencial para nuestra salud y bienestar. Como macronutriente importante, esencial para reparar los músculos, desarrollar hormonas y enzimas, reparar y mantener las células, las proteínas desempeñan un papel clave en el funcionamiento de nuestro cuerpo. Además, nuestros organismos no pueden producir aminoácidos esenciales, siendo la única fuente viable las proteínas en nuestra nutrición. Por lo tanto, la proteína no sólo es fundamental para los atletas, sino también para todas las personas.
Otros nutrientes además de las proteínas que son importantes para nuestra salud son las fibras, los carbohidratos, las grasas saludables, así como las vitaminas y minerales.
Lo más reciente
Cuando consideramos qué alimento comer, debemos tener en cuenta el concepto de densidad de nutrientes, o cuánta nutrición se obtiene por porción consumida. Se podrían consumir dos alimentos con la misma cantidad de calorías, pero con composiciones de nutrientes muy diferentes, con calorías «vacías» que provocan deficiencias nutricionales y, potencialmente, malos resultados de salud. En esencia, este concepto nos ayuda a comprender qué tan saludable o útil puede ser un alimento, actuando como un mejor indicador que las calorías, el procesamiento o el origen de un alimento.
¿De origen animal o vegetal?
Generalmente, gran parte de la proteína que obtenemos proviene de fuentes animales, desde los huevos para el desayuno hasta la hamburguesa de ternera que puedes comer en el almuerzo. Al mismo tiempo, el coste que supone para el planeta la producción de proteínas cárnicas se ha vuelto más evidente. Desde el uso significativo de agua hasta la deforestación, sin mencionar las preocupaciones éticas sobre el bienestar y el trato de los animales que consumimos, no debería sorprender que las proteínas de origen vegetal estén pasando progresivamente a primer plano.
Innovación proteica
Una de las diferencias clave entre las proteínas de origen animal y vegetal es su calidad. Si bien para nuestro organismo es fácil procesar proteínas provenientes de animales, la cuestión es más complicada con las provenientes de plantas.
La matriz alimentaria de las proteínas vegetales presenta una barrera física a los agentes digestivos, reduciendo su biodisponibilidad. Asimismo, muchas proteínas vegetales no son proteínas completas y no contienen todos los aminoácidos esenciales. Aquí es donde entra en juego la innovación alimentaria. Gracias a un procesamiento adecuado, así como a la investigación y el desarrollo, es posible asegurar proteínas vegetales completas y digeribles en un producto. Por ejemplo, en Herbalife, mediante el tratamiento de última generación de productos vegetales, es posible garantizar una mayor disponibilidad de proteínas de alto nivel en la materia prima final. Así se elabora el icónico batido Tri-Blend (compuesto por quinoa, lino, arroz y guisantes), que desde el punto de vista nutricional puede considerarse igual al de la leche.
Apoyo a la I+D
Si Europa quiere liderar globalmente la innovación nutricional y agrícola, es necesario garantizar un entorno competitivo y favorable. Europa debería poner más financiación para el desarrollo de proteínas alternativas; y es necesario apoyar iniciativas de la UE como el Proyecto PulsesAUmentation, el Proyecto Giant Leaps o el Proyecto Smart Protein. Además, es necesario proporcionar más asistencia e incentivos a los agricultores para que produzcan cultivos vegetales ricos en proteínas. De hecho, las instituciones europeas tienen un papel importante que desempeñar, garantizando una transición fluida hacia sistemas alimentarios más sostenibles desde el punto de vista ambiental y que también sean más saludables.
Con información de The Parliamente Magazine
Descargo de Responsabilidad: Toda la información contenida en nuestro sitio web se publica con buena fe y sólo con fines de información general. Cualquier acción que el lector tome sobre el contenido que publicamos es estrictamente bajo su propia responsabilidad.
¿Te gustó este artículo?
Inscríbete en el newsletter para recibir más artículos como este.
TENDENCIAS
ARTÍCULOS RELACIONADOS
