Los antioxidantes cumplen un rol importante en nuestra vida diaria, debido a que ayudan a reducir el daño oxidativo causado por los radicales libres. De este modo, protegen a nuestras células (1, 2). El glutatión es un antioxidante del cual se habla mucho, en este artículo evaluaremos la información científica para comprender que es más común de lo que pensamos, y estoy seguro que todos lo consumimos a diario. El glutatión (o también llamado GSH) es un tripéptido, es decir, está conformado por 3 aminoácidos como L-cisteína, ácido L-glutámico y L-glicina, y ha sido ampliamente estudiado (3, 4). Hay dos formas diferentes de GSH; GSH reducido (o L-glutatión), que es la forma activa, y GSH oxidado (GSSG), la forma inactiva. A medida que GSH circula por nuestro cuerpo regula el daño que producen los radicales libres y se oxida inactivándose para convertirse en GSSG (3). Curiosamente el GSSG inactivo puede reciclarse nuevamente en la forma activa de GSH gracias a una enzima llamada glutatión reductasa (3, 4). GSH desempeña un papel fundamental en la reducción del estrés oxidativo, la mejora de la desintoxicación metabólica y la regulación del sistema inmune (5). GSH potencia la acción antioxidante de las vitaminas C y E, así como el ácido alfa lipoico y la coenzima Q10 (6).
Glutatión (GSH), a diferencia de la mayoría de los antioxidantes que provienen de fuentes vegetales, lo produce nuestro cuerpo de manera natural en el hígado. Por ello, se encuentra sobre todo dentro de nuestras células y en la bilis, pero también se halla circulando en nuestro cuerpo a través del plasma (7). Se ha observado que la cantidad de GSH por lo general se reduce en el cuerpo debido a diversas enfermedades (8, 9), pero también se cuantifica en el cuerpo como un marcador de algunas enfermedades (10). Debido a la naturaleza de glutatión (GSH), formado por 3 aminoácidos, se ha reportado que tiene una baja biodisponibilidad después de ser consumido oralmente, es decir, que la mayoría del glutatión se desnaturaliza en el estómago (11, 12). En efecto, bien se necesita consumir una alta cantidad de glutatión al día o se requiere consumir otras sustancias que puedan aumentar naturalmente la producción de GSH o que fomenten la conversión de la forma inactiva (GSSH) a la forma activa (GSH). Se ha reportado que sustancias como cisteína, glicina (11) y vitamina C (6) ayuda a aumentar la producción natural de glutatión. Sin embargo, gama-glutamil cisteína es la forma más efectiva de aumentar los niveles celulares de glutatión (13).
Asimismo, el realizar actividad física de forma regular aumenta la cantidad de glutatión (GSH) en comparación de personas sedentarias (14). Además existen diversos alimentos que promueven la síntesis natural de GSH, debido a que naturalmente contienen glutatión y al mismo tiempo cisteína, glicina y gama-glutamil cisteína, que son las sustancias que aumentan la producción de glutatión en nuestro cuerpo (15). Algunos de estos alimentos incluyen al espárrago, espinaca, broccoli, coliflor, calabaza, pepinillo, zanahoria, perejil, tomate, pimiento, papa, palta o aguacate, judías verdes, naranja, limón, toronja, mango, papaya, plátano y fresa (15). Por esta razón, la Gerencia Corporativa de Asuntos Científicos y Regulatorios de Teoma Global solicitó a la Unidad de Servicio de Control de Calidad de la Universidad Peruana Cayetano Heredia que de manera independiente cuantificara el contenido de glutatión en 9 productos Teoma a través de un kit comercial basado en la reducción enzimática con DTNB (5,5′-Ditio-bis (ácido 2-nitrobenzoico)). Los resultados se muestran en la Tabla 1.
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Tabla 1. Contenido de glutatión (GSH) en 9 productos alimenticios de Teoma.
| Producto | Contenido de glutatión (GHS, μg/g) |
| Factor T Pro | 89.823 ± 6.888 |
| Teo Fibra Pro | 85.731 ± 1.096 |
| Clorofila-T Pro | 52.270 ± 1.133 |
| Teo Energy | 52.255 ± 1.057 |
| PH Moringa | 45.812 ± 5.031 |
| Teo Nitro Pro | 44.688 ± 0.555 |
| Teo Shake Pro | 26.992 ± 0.929 |
| Amalaki | 26.373 ± 0.626 |
| Recover Pro | 0.352 ± 0.063 |
Se puede observar que los productos de Teoma evaluados contienen valores de glutatión comparables con fuentes naturales como espárrago (107 µg/g), espinaca (96.2 µg/g), perejil (5.22 µg/g) y naranja (1.54 µg/g) (15). Es importante destacar que nuestros productos Teoma contienen estas y otras fuentes naturales de glutatión como suero de leche, que naturalmente contiene glutatión y cisteína. Además como reportamos anteriormente nuestros productos contienen vitamina C, que es un precursor de glutatión. En Teoma utilizamos la ciencia para crear nuestros productos, pero también tenemos varios proyectos en camino para seguir brindando el sustento científico a nuestros productos alimenticios y cosméticos. Esto nos permite hablar con sustento que glutatión es un antioxidante más común de lo que pensamos y que lo estamos consumiendo a diario tanto en frutas, vegetales, suero de leche y en nuestros productos Teoma. Si tú estás buscando consumir glutatión en un producto es importante saber si es que lo contiene y en qué cantidad. Mantenerse informado es tu derecho como consumidor. El ejercicio y la alimentación variada son parte clave de nuestras recomendaciones en Teoma y ambas aumentan naturalmente tu producción de glutatión. Te invitamos a que sigas practicando el Estilo de Vida Teoma, que te alimentes bien y que consumas nuestros productos que contienen glutatión, porque recuerda que con Teoma ¡Vive Bien!
Por:
Dr. Jaime A. Yáñez, Ph.D.
Gerente Corporativo
Asuntos Científicos y Regulatorios
Teoma Global
Referencias bibliográficas:
1. Moloney JN, Cotter TG. ROS signalling in the biology of cancer. Seminars in cell & developmental biology. 2018;80:50-64.
2. Pizzino G, Irrera N, Cucinotta M, Pallio G, Mannino F, Arcoraci V, et al. Oxidative Stress: Harms and Benefits for Human Health. Oxidative medicine and cellular longevity. 2017;2017:8416763.
3. Gomez-Cabrera MC, Salvador-Pascual A, Cabo H, Ferrando B, Vina J. Redox modulation of mitochondriogenesis in exercise. Does antioxidant supplementation blunt the benefits of exercise training? Free radical biology & medicine. 2015;86:37-46.
4. Monostori P, Wittmann G, Karg E, Turi S. Determination of glutathione and glutathione disulfide in biological samples: an in-depth review. Journal of chromatography B, Analytical technologies in the biomedical and life sciences. 2009;877(28):3331-46.
5. Pizzorno J. Glutathione! Integrative medicine. 2014;13(1):8-12.
6. Lu SC. Regulation of glutathione synthesis. Current topics in cellular regulation. 2000;36:95-116.
7. Jones DP. Redox potential of GSH/GSSG couple: assay and biological significance. Methods in enzymology. 2002;348:93-112.
8. Deponte M. The Incomplete Glutathione Puzzle: Just Guessing at Numbers and Figures? Antioxidants & redox signaling. 2017;27(15):1130-61.
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11. Allen J, Bradley RD. Effects of Oral Glutathione Supplementation on Systemic Oxidative Stress Biomarkers in Human Volunteers. The Journal of Alternative and Complementary Medicine. 2011;17(9):827-33.
12. Witschi A, Reddy S, Stofer B, Lauterburg BH. The systemic availability of oral glutathione. European journal of clinical pharmacology. 1992;43(6):667-9.
13. Zarka MH, Bridge WJ. Oral administration of γ-glutamylcysteine increases intracellular glutathione levels above homeostasis in a randomised human trial pilot study. Redox Biology. 2017;11:631-6.
14. Nyberg M, Mortensen SP, Cabo H, Gomez-Cabrera MC, Vina J, Hellsten Y. Roles of sedentary aging and lifelong physical activity in exchange of glutathione across exercising human skeletal muscle. Free radical biology & medicine. 2014;73:166-73.
15. Demirkol O, Adams C, Ercal N. Biologically important thiols in various vegetables and fruits. Journal of agricultural and food chemistry. 2004;52(26):8151-4.
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