*Por Robert Tran. Administrador culinario y de investigación y desarrollo de productos en Herbalife Nutrition.
¿Conoces a esas personas afortunadas que convierten su pasión en una carrera? Estoy orgulloso de decir que soy una de esas personas.
Mi amor por la cocina nació al ver a mi madre y mi abuela preparar comidas en la cocina. A medida que fui creciendo, me dieron pequeñas tareas para ayudarlas, como lavar y cortar las verduras. Cocinar con mi familia se convirtió en mi ritual favorito.
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Durante ese tiempo, comencé a desarrollar mi paladar básico a través de la comida vietnamita (mi familia es de origen vietnamita), como la sopa de pescado picante y agria, los rollitos de primavera frescos y campestres, y la panceta de cerdo estofada dulce y salada. Disfruté poder describir el sabor y aprender lo que me gustaba y lo que no me gustaba de ciertos platos.
Más tarde, trabajé en casi todos los roles que se te ocurran en la industria de los restaurantes para mantenerme en la universidad. Después de la universidad, ocupé varios puestos en la industria alimentaria, trabajando con formuladores, pruebas de recetas, muestreo sensorial, investigación y desarrollo (I+D) y operaciones técnicas.
Durante los últimos 15 años, he puesto en práctica todas esas habilidades en Herbalife Nutrition como Gerente Culinario.
Contenido
¿Qué hace un gerente culinario?
Como gerente culinario de una empresa global de nutrición, tengo la alegría y el privilegio de aplicar mis experiencias y mi amor por la comida de diversas maneras. Aquí hay algunas maneras en las que sirvo en Herbalife Nutrition:
Capacitar a otros sobre la evaluación sensorial
Capacito a compañeros de equipo de Calidad, Marketing, Formulación de I+D y la población general de empleados sobre cómo evaluar los alimentos y describir lo que están saboreando y sintiendo. No todos los gustos son iguales, por lo que comenzamos alineándonos en el lenguaje: ¿qué es dulce, qué es salado, qué es amargo, qué es cremoso?
Una vez que todos entiendan y están de acuerdo con los conceptos básicos, podemos comenzar a profundizar en aspectos más complejos como los sabores, por ejemplo, los diferentes componentes de la vainilla: notas lácteas, notas mantecosas, notas toffee y melaza.
Puedo desglosar las cosas, lo cual es algo que trato de hacer para nuestros panelistas. Mi equipo también hace pruebas de productos con empleados y clientes, donde compilamos un informe de su experiencia que ayuda a evaluar si un producto necesita mejoras o si está listo para ser lanzado.
Aplicando mi experiencia culinaria en eventos
Trabajo con el equipo de marketing de cartera global para mostrar un nuevo producto, una receta o lanzamientos de productos en todo el mundo.
Dependiendo del tema, puedo preparar algo para 20 personas, como nuestra Junta Directiva, o preparar comidas para mil personas por hora, como lo hice en nuestro evento reciente Detroit Extravaganza. También tengo la oportunidad de hacer eventos únicos divertidos: recientemente tuvimos una reunión con el equipo de fútbol LA Galaxy, y me pidieron que intentara hacer batidos y bebidas con los colores de LA Galaxy: azul y amarillo. Siempre me encanta un desafío!
Desarrollo de nuevas recetas
Trabajo con los formuladores de I+D en el laboratorio para crear recetas que resalten el gran sabor de nuestros productos de formas creativas y divertidas. Al desarrollar una receta, destaco nuestros productos lo mejor posible. Quiero que sean visualmente atractivos, que agreguen texturas para mejorar la experiencia de degustación y que ofrezcan algo único para que las personas puedan tener una experiencia integral al consumir nuestros productos. Susan Bowerman es nuestra principal desarrolladora de recetas y disfruto trabajar con ella. Aprendemos mucho unos de otros.
Estilo de comida
Uso mis habilidades culinarias y estéticas para hacer que nuestros productos se vean lo mejor posible para nuestros clientes y para los medios de comunicación. Me inspiro en los distribuidores que hacen que sus batidos y tés se vean tan vibrantes que solo quieres mirarlos y probarlos de inmediato. Trato de rendirles homenaje por eso.
Cómo contribuye mi rol a crear los mejores productos de su clase
Es muy sencillo: si no nos gusta lo que comemos, no lo vamos a volver a comer. Al igual que tu restaurante favorito, existe ese plato por el que siempre vuelves.
¿Por qué? Porque amas su sabor constantemente: tus expectativas están establecidas y sabes que se cumplirán.
Esa es la misma razón por la que los aspectos sensoriales y culinarios son esenciales para que nuestros productos sean los mejores en su clase, particularmente en tres elementos:
- Gusto: El gusto es el rey. Crear productos saludables que sepan delicioso es lo que hace que Herbalife Nutrition se destaque.
- Textura: La versatilidad de nuestros productos nos permite cuidar y mantener la diversidad. Por ejemplo, nuestros productos se pueden personalizar si deseas que tu batido Fórmula 1 sea delgado, espeso o suave, y aún así garantizar que tenga un sabor increíble de cualquier forma que lo personalices.
- Creatividad: La imaginación es el único límite cuando se trata de nuestros productos. Las personas pueden agregar diferentes productos y hacer combinaciones para crear sabores que coincidan con lo que les apetezca.
Mi equipo está motivado para lograr un sabor, una textura y una creatividad de la más alta calidad para satisfacer las altas expectativas de nuestros clientes.
La comida de calidad también se trata de evocar emociones
Mi dedicación a mi trabajo surge de saber que los productos de alta calidad van más allá de simplemente disfrutar de un delicioso batido, té o refrigerio. Se trata de lo que estos alimentos pueden evocar.
Por ejemplo, disfruto combinando productos al crear recetas, pero mi batido favorito de Herbalife Nutrition es realmente simple: utilizo dos cucharadas de nuestra Crema de Naranja Fórmula 1 con dos cucharadas de nuestra Bebida de Proteína en Mezcla de Vainilla. La razón por la que me encanta es porque me trae recuerdos de la infancia.
Éramos una gran familia de siete hijos, así que casi no tenía tiempo a solas con mi madre. Pero en raras ocasiones, solo éramos ella y yo, solíamos ir al centro comercial y, al final del viaje de compras, siempre tomábamos un batido de naranja y lo compartíamos de camino a casa. El batido Fórmula 1 Crema de Naranja me transporta inmediatamente a aquellas tardes de verano, y creo que es uno de los efectos más sorprendentes que puede tener una buena comida.
Con información de Herbalife Nutrition.
Acerca de Herbalife Nutrition Ltd.
Herbalife Nutrition (NYSE: HLF) es una compañía global que ha estado cambiando la vida de las personas con excelentes productos de nutrición y una oportunidad comercial para sus distribuidores independientes desde 1980. La compañía ofrece productos respaldados por la ciencia a los consumidores en 95 mercados a través de distribuidores emprendedores que brindan entrenamiento personalizado y una comunidad de apoyo que inspira a sus clientes a adoptar un estilo de vida más saludable y activo. A través del compromiso de la Compañía de nutrir a las personas, las comunidades y el planeta, Herbalife Nutrition se compromete a lograr 50 millones de impactos positivos (actos tangibles de bien) para el 2030, en su aniversario número 50.
Encuentre más información en el sitio web de la compañía.
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